La préparation des conserves de tomates est très simple et nécessite très peu d’ingrédients. Vous n’aurez plus à les acheter au supermarché pendant l’hiver.
Les conserves de tomates sont excellentes pour les plats frais comme les spaghettis à la sauce et au basilic ou pour assaisonner n’importe quel plat . Il vous sera utile à tout moment de l’année même lorsque les tomates ne sont pas de saison et vous permettra d’utiliser des ingrédients faits maison sans recourir aux tomates pelées achetées au supermarché.
L’été est la période idéale pour conserver les tomates qui seront ensuite consommées tout au long de l’année, mais il existe une méthode qui vous permettra de les conserver jusqu’à deux ans. Pour faire des conserves de tomates, il ne faut pas grand-chose, juste de la patience, des tomates fraîches, encore meilleures si elles proviennent de votre propre jardin, et beaucoup de basilic.
Pour obtenir une bonne confiture de tomates, le degré de maturité de la tomate et le type de tomate sont importants , cela déterminera la saveur de la confiture, donc si vous n’êtes pas un expert il vaut mieux demander conseil à votre marchand de légumes. Une petite astuce consiste à préparer la sauce pour les conserves quelques jours après avoir acheté les tomates.
Et vous pouvez dire que les tomates sont juste à la tige. Lorsque celui-ci se détachera facilement du reste de la tomate. Il est également important de toujours vérifier avant de les consommer que les pots dans lesquels la sauce tomate a été conservée sont restés inchangés pendant la durée de conservation.
Ils doivent conserver la même saveur, la même couleur et la même odeur. Si un seul de ces aspects n’est pas le cas, il est important de ne pas consommer la confiture de tomates et donc de la jeter. Un autre aspect important est la stérilisation des bocaux dans lesquels seront conservées les conserves de tomates.
Conserves de tomates : voici la recette
Conserver des bocaux avec des conserves de tomates n’est pas facile mais il n’en faut pas beaucoup pour y parvenir. Vous pouvez les conserver jusqu’à deux ans sans y ajouter de vinaigre. Voici la recette d’excellentes conserves de tomates :
Ingrédients pour 3 pots de 2L :
- 7 kg de tomates
- basilic au besoin
- eau bouillante pour stériliser les bocaux
Fois:
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Durée de conservation : 2 ans
Préparation :
- Coupez les tomates en tranches et mixez. Vous obtiendrez une purée qu’il faudra transférer dans la casserole où elle sera laissée sur le feu jusqu’à ébullition.
- Pendant que c’est sur le feu, utilisez une louche pour retirer la mousse qui se forme à la surface. Faire bouillir encore quelques minutes, puis éteindre le feu.
- Percez les tomates avec une fourchette puis placez-les dans des bocaux en verre préalablement stérilisés dans l’eau bouillante. Remplissez ensuite le pot avec le concentré de tomates obtenu.
- Enfin, pour les cuire, il suffit de remplir une casserole d’eau bouillante et de placer les boîtes de tomates fermées avec des couvercles à l’intérieur pour créer un vide. Conservez-les dans un endroit frais et sec.
Il est important que le pot soit bien fermé et aspiré sinon les tomates ne dureront pas 1 ou 2 ans. C’est une excellente façon d’avoir toujours à portée de main des ingrédients de conservation faits maison. Il en faut très peu pour les réaliser et vous aurez toujours des tomates à disposition soit pour des spaghettis rapides, soit pour assaisonner vos plats !
