Si vous avez l’habitude de cuisiner ou d’apprécier des plats savoureux, vous saurez très bien à quel point les épices sont indispensables pour réaliser de nombreuses recettes. Parmi les plus populaires, polyvalentes et certainement parfumées, on retrouve le romarin . Cette magnifique épice, qui possède entre autres des propriétés répulsives contre les insectes tels que les moustiques et les abeilles, peut être utilisée pour cuisiner des plats à base de viande, de poisson ou autre. Cela dit, comment pouvez-vous le conserver de la meilleure façon possible et pouvoir l’utiliser toute l’année ? Découvrons ensemble.

 

Romarin : comment le conserver

Comme prévu, les propriétés et les caractéristiques organoleptiques du romarin sont très importantes, c’est pourquoi pouvoir exploiter cette épice toute l’année serait idéal. Tout d’abord, on peut dire que le romarin se congèle facilement : dans ce cas, il faudra bien le laver et le sécher au préalable. Ensuite, si nous le voulons, nous pouvons le hacher et le rendre plus “compact”, peut-être en utilisant des récipients ou des sacs de congélation. Les propriétés organoleptiques resteront quasiment les mêmes !

Si on parle de romarin frais , alors on pourrait penser à le faire sécher et à le conserver dans un endroit ombragé et frais (comme une cave). Évidemment, pour procéder au séchage, nous devons prévoir une procédure plus longue, étant donné qu’il est nécessaire de le laisser au soleil pendant plusieurs jours ou de le cuire au four, à basse température.

Mais voyons en détail ces procédures comment elles peuvent être mises en œuvre.

Romarin au congélateur

Certainement au congélateur , le romarin se conserve plus longtemps. Comme prévu, nous lavons et séchons bien les branches de romarin et décidons de les garder entières ou de retirer les différentes feuilles, en les détachant des brindilles, et en les hachant. Par la suite, nous plaçons le tout dans des sacs de congélation ou en tout cas dans des contenants hermétiques. Avant de l’utiliser à nouveau, n’oublions pas de bien le laisser décongeler. Une autre suggestion est de mettre une étiquette qui puisse nous rappeler ce que nous avons placé dans le contenant concerné. Gardez à l’esprit que le produit peut être conservé jusqu’à 6 mois !

Romarin séché

Il va sans dire que, comme vous l’avez peut-être déjà remarqué par vous-même, le romarin donne souvent plus lorsqu’il est séché. C’est parce que le parfum qu’il dégage est encore plus fort. La procédure est un peu plus longue et plus ardue. Il faudra prévoir un séchage au soleil, à l’air libre, qui ne peut s’effectuer qu’en été et avec des espaces ouverts comme des jardins ou des terrasses. Une autre technique pour le sécher est liée à l’utilisation du four : 50 °C suffiront , avec une cuisson cependant d’au moins 2-3 heures.

Huile d’olive vierge extra : solution alternative

Enfin, il existe une technique qui consiste plutôt à utiliser de l’huile d’olive extra vierge . Cette méthode est vraiment exceptionnelle : elle consiste à rincer au mieux les branches de romarin, puis à laisser macérer les feuilles dans l’huile pendant quelques jours et à les placer dans un bocal en verre. Tenons-le éloigné des sources de chaleur et secouons le pot de temps en temps. Dans certains cas il peut être utile de faire bouillir un peu d’huile avec du romarin frais et ainsi recréer une infusion très parfumée. Nous suggérons également de filtrer le composé avant de l’utiliser.